BRC

BRC     

La Norma Mundial de Seguridad Alimentaria nació en 1998 como British Retail Consortium (BRC), asociación que agrupa a la mayoría de las grandes cadenas de distribución británicas. Esta norma se desarrolló para ayudar a las cadenas de distribución británicas con productos de marca minorista a garantizar la seguridad alimentaria. Actualmente está implantada en muchos países del mundo.

Desde la primera edición de la norma BRC Global Standard – Food en 1998, ésta ha sido revisada en varias ocasiones, siendo la edición 8 la que se encuentra actualmente en vigor.
La Norma Mundial de Seguridad Alimentaria tiene por objeto especificar los criterios de seguridad, calidad y funcionamiento que deberá observar toda empresa dedicada a la fabricación de productos alimentarios para asumir sus obligaciones en materia de cumplimiento de la legislación y de protección de la salud del consumidor. No se aplica esta norma a productos que no hayan sido sometidos a ningún proceso en el centro auditado, ni a actividades de venta al por mayor, la importación y servicios de logística.
El formato y contenido de la Norma está diseñado para permitir una evaluación de las instalaciones del fabricante de productos alimenticios, de sus sistemas operativos, procedimientos y de su Sistema de Calidad por un organismo de tercera parte competente, unificando así los criterios de seguridad alimentaria y los procedimientos de vigilancia y control.

La Norma BRC se divide en secciones más un protocolo de auditoría asociado. Cada sección específica en cada uno de sus apartados los requisitos que se necesitan cumplir para obtener la certificación según este esquema, identificando los requisitos considerados «fundamentales» para asegurar la seguridad, la integridad y la calidad del producto.

Muy básicamente, la norma tiene como concepto central la implantación de un sistema APPCC según los 7 principios del Codex Alimentarius a la cual se añaden requisitos previos (programas de prerrequisitos) como objetivo de asegurar un nivel adecuado de las infraestructuras, equipos, mantenimiento e higiene de las instalaciones, contaminación por cuerpos extraños, gestión de alérgenos, compras, formación del personal, etc. El cumplimiento del conjunto de estas exigencias debe controlarse y gestionarse por medio de un Sistema de Calidad inspirado en la norma ISO 9001 y desembocar en un bucle de mejora continua.

El proceso de certificación pasa por un programa de iniciación facultativo creado para fomentar el desarrollo de mejores prácticas de fabricación en las instalaciones en las que la seguridad alimentaria se encuentra en vías de desarrollo.

Una vez que el sistema de gestión de la seguridad alimentaria está totalmente implantado según los requisitos de la norma, la empresa puede solicitar la certificación que culmina por la atribución de un certificado válido y reconocido por todas las cadenas de distribución que pertenecen al BRC.

Los certificados otorgados pueden ser de nivel A, B o C, según los resultados de la auditoría. El ciclo de las auditoría es de un año en el caso de certificados A o B y de 6 meses en el caso de certificados de nivel C.

Además, las organizaciones certificadas pueden optar por un sistema voluntario de auditorías no anunciadas que les permiten diferenciarse con niveles puntuados como A+, B+ y C+.

BRC Packaging and Packaging Materials:
Norma mundial BRC para Envases y Materiales de Envasado que establece los criterios de fabricantes de materiales y envasados destinados a los fabricantes de alimentos y de productos de consumo.
BRC Storage and Distribution:
Norma Mundial BRC para Almacenamiento y Distribución destinada a las empresas de almacenamiento, venta al por mayor y servicios contratados de productos alimentarios, envases y embalajes y productos de consumo.
BRC Consumer Products:
Norma Mundial BRC para Productos de Consumo aplicable a la fabricación y agrupación de productos de consumo como los productos de cuidado personal, por ejemplo.
BRC Agents and Brokers:
Norma Mundial BRC de Agentes y Brokers destinada a los agentes de importación, compra-venta y distribución de productos alimentarios o de consumo, pero que no manipulan directamente los productos.

 

QUÉ ES

La Norma Mundial de Seguridad Alimentaria nació en 1998 como British Retail Consortium (BRC), asociación que agrupa a la mayoría de las grandes cadenas de distribución británicas. Esta norma se desarrolló para ayudar a las cadenas de distribución británicas con productos de marca minorista a garantizar la seguridad alimentaria. Actualmente está implantada en muchos países del mundo.

Desde la primera edición de la norma BRC Global Standard – Food en 1998, ésta ha sido revisada en varias ocasiones, siendo la edición 8 la que se encuentra actualmente en vigor.
La Norma Mundial de Seguridad Alimentaria tiene por objeto especificar los criterios de seguridad, calidad y funcionamiento que deberá observar toda empresa dedicada a la fabricación de productos alimentarios para asumir sus obligaciones en materia de cumplimiento de la legislación y de protección de la salud del consumidor. No se aplica esta norma a productos que no hayan sido sometidos a ningún proceso en el centro auditado, ni a actividades de venta al por mayor, la importación y servicios de logística.
El formato y contenido de la Norma está diseñado para permitir una evaluación de las instalaciones del fabricante de productos alimenticios, de sus sistemas operativos, procedimientos y de su Sistema de Calidad por un organismo de tercera parte competente, unificando así los criterios de seguridad alimentaria y los procedimientos de vigilancia y control.

ESTRUCTURA
La Norma BRC se divide en secciones más un protocolo de auditoría asociado. Cada sección específica en cada uno de sus apartados los requisitos que se necesitan cumplir para obtener la certificación según este esquema, identificando los requisitos considerados «fundamentales» para asegurar la seguridad, la integridad y la calidad del producto.

Muy básicamente, la norma tiene como concepto central la implantación de un sistema APPCC según los 7 principios del Codex Alimentarius a la cual se añaden requisitos previos (programas de prerrequisitos) como objetivo de asegurar un nivel adecuado de las infraestructuras, equipos, mantenimiento e higiene de las instalaciones, contaminación por cuerpos extraños, gestión de alérgenos, compras, formación del personal, etc. El cumplimiento del conjunto de estas exigencias debe controlarse y gestionarse por medio de un Sistema de Calidad inspirado en la norma ISO 9001 y desembocar en un bucle de mejora continua.

PROCESO

El proceso de certificación pasa por un programa de iniciación facultativo creado para fomentar el desarrollo de mejores prácticas de fabricación en las instalaciones en las que la seguridad alimentaria se encuentra en vías de desarrollo.

Una vez que el sistema de gestión de la seguridad alimentaria está totalmente implantado según los requisitos de la norma, la empresa puede solicitar la certificación que culmina por la atribución de un certificado válido y reconocido por todas las cadenas de distribución que pertenecen al BRC.

Los certificados otorgados pueden ser de nivel A, B o C, según los resultados de la auditoría. El ciclo de las auditoría es de un año en el caso de certificados A o B y de 6 meses en el caso de certificados de nivel C.

Además, las organizaciones certificadas pueden optar por un sistema voluntario de auditorías no anunciadas que les permiten diferenciarse con niveles puntuados como A+, B+ y C+.

BRC Packaging and Packaging Materials:
Norma mundial BRC para Envases y Materiales de Envasado que establece los criterios de fabricantes de materiales y envasados destinados a los fabricantes de alimentos y de productos de consumo.

BRC Storage and Distribution:
Norma Mundial BRC para Almacenamiento y Distribución destinada a las empresas de almacenamiento, venta al por mayor y servicios contratados de productos alimentarios, envases y embalajes y productos de consumo.

BRC Consumer Products:
Norma Mundial BRC para Productos de Consumo aplicable a la fabricación y agrupación de productos de consumo como los productos de cuidado personal, por ejemplo.

BRC Agents and Brokers:
Norma Mundial BRC de Agentes y Brokers destinada a los agentes de importación, compra-venta y distribución de productos alimentarios o de consumo, pero que no manipulan directamente los productos.

 

ENLACES

Oficina de España

Dirección

Sygma Certification, S.L
C/ José María de la Fuente, 4-2ºB
13005 CIUDAD REAL
SPAIN

(+34) 926 922 288

(+34) 926 922 388

Oficina de Marruecos

Dirección

Sygma Certification, SARL
36 Rue de bayrouth cite suisse
BP: 20545 PPAL – 80000 Agadir
Marueccos

(+212) 528 222 728

(+212) 528 222 7288