IFS Food

   IFS Food 

IFS nació en Alemania en 2003 como una iniciativa de la Federación Alemana de Distribucción (HDE). Se amplió posteriormente a Francia en 2004 con la incorporación de su homóloga francesa (FCD), y en 2007 se han incorporado los distribuidores de Italia.

Los objetivos básicos de IFS son establecer un estándar común de seguridad alimentaria, con un sistema de evaluación uniforme para todos los proveedores; trabajar con organismos de certificación acreditados y auditores cualificados; garantizar la compatibilidad y transparencia en toda la cadena de suministro y reducir costes y tiempo, tanto para los proveedores como para los minoristas.

 

IFS Food aplica a empresas que elaboran alimentos y empresas que envasan productos a granel. La norma IFS solo puede aplicarse cuando un producto está procesado o cuando existe un peligro de contaminación durante el envasado primario.
El formato y contenido de la Norma está diseñado para permitir una evaluación de las instalaciones del fabricante o envasadores de productos alimenticios, de sus sistemas operativos, procedimientos y de su Sistema de Calidad por un organismo de tercera parte competente y reconocido.

 

La versión actual de IFS Food 6.1, Noviembre 2017 es una versión consolidada de IFS Food versión 6, Abril 2014, teniendo en cuenta todas sus adaptaciones necesarias. Esta versión es aplicable junto con sus existentes documentos normativos referenciados en la norma desde el 1 de julio de 2018. Los requisitos se dividen en seis secciones más un protocolo asociado.

Responsabilidad de la Dirección
Calidad y sistemas de gestión de la seguridad alimentaria
Gestión de los recursos
Planificación y proceso de producción
Medición, análisis y mejora
Food defense

Muy básicamente, la norma adopta como concepto central la implantación de un sistema APPCC según los 7 principios del Codex Alimentarius a la cual se añaden requisitos previos que tienen como objetivo asegurar un nivel adecuado de las infraestructuras, equipos, mantenimiento e higiene de las instalaciones, contaminación por cuerpos extraños, gestión de alérgenos, compras, formación del personal, etc. Cada sección específica en cada uno de sus apartados los requisitos que se necesitan cumplir para obtener la certificación según este esquema, identificando 10 puntos KO en los cuales no se deberá detectar desviaciones importantes durante las auditorías externas.

Se han identificando 10 puntos KO en los cuales no se deberá detectar desviaciones importantes durante las auditorías externas.

1.2.4         Responsabilidad de la alta dirección
2.2.3.8.1   Sistema de control de cada PCC (Punto Crítico de Control)
3.2.1.2      Higiene personal
4.2.1.2      Especificaciones de materias primas
4.2.2.1      Cumplimiento de la formulación
4.12.1        Gestión de materiales extraños
4.18.1        Sistema de trazabilidad
5.1.1          Auditorías internas
5.9.2        Procedimiento de retirada y recuperación
5.11.2        Acciones correctivas

 

El solicitante se compromete a transmitir la información actualizada y necesaria para proceder a la correcta evaluación de los trabajos a realizar, a la confección de un presupuesto adaptado y a la selección de los auditores competentes.

Cuando el solicitante tenga conocimiento de cualquier problema relacionado con la seguridad y/o legalidad del producto certificado o en caso de retirada de producto, deberá informar de inmediato a Sygma Certificación.

La comunicación de datos entre Sygma Certificación y el portal de auditoría IFS y base de datos IFS es conforme a la ley orgánica 15/1999, de 13 de Diciembre, de protección de Datos de Carácter Personal, se pedirá al solicitante una autorización formal para comunicar la información necesaria a la inclusión de los datos de la empresa certificada en el portal de auditoría IFS (www.ifs-online.eu). Esta autorización hace parte de la disposiciones contractuales iniciales entre el solicitante y Sygma.

La fecha supuesta de auditoria inicial o de renovación se comunicará a las oficinas de IFS a través del portal de auditorias de IFS, lo cual será responsabilidad de la entidad de certificación.

Los certificados otorgados pueden ser de nivel “Alto” o “Basico”, según los resultados de la auditoría. Para obtener el certificado en nivel Básico se debe tener más del 75% de los puntos posibles, y para el nivel superior se debe tener más del 95% de los puntos posibles. El ciclo de las auditorías es de un año, pero en el caso de detección de una desviación importante en un punto KO o No Conformidades Mayores (que ponen en riesgo la seguridad o legalidad del producto), la empresa deberá pasar una nueva auditoría completa no antes de seis meses de la fecha de la auditoría inicial.

 

IFS Food norma de seguridad alimentaria reconocida por la Global Food Safety Initiative (GFSI) se centra en la seguridad y calidad alimentaria de los productos procesados.

IFS Logistics  se puede aplicar tanto a productos alimentarios como a productos no-alimentarios y cubre todas las actividades de logística como la carga, la descarga y el transporte.

IFS Broker para actividades de corretaje de agencias comerciales que no tengan posesión física del producto. Se aplica a productos alimenticios, domésticos y de cuidado personal.

IFS Cash and Carry destinada a las actividades autoservicios mayorista y de mayoristas

IFS HPC para productos de higiene del hogar y de higiene personal de marcas de marcas de minorista.

IFS PACsecure, norma para asegurar la calidad y seguridad del envase, aplicable a todos los materiales de envasado tanto primario como secundario.

IFS Food Store aplicable a las tiendas de venta para controlar la seguridad alimentaria de los alimentos vendidos.

IFS Global Markets – Food es un programa de evaluación de la seguridad de los alimentos aplicable a los minoristas, así como la industria de productos alimenticios de marca, desarrollado sobre la base de las listas de verificación de la GFSI Global Markets.

IFS Global Markets – Logistics el objetivo del programa es facilitar acceso al mercado, crear aceptación mutua a lo largo de la cadena de suministro y proporcionar un entorno de formación, desarrollo y evaluación de proveedores pequeños y/o menos desarrollados de servicios logísticos. Estas compañías pueden encontrar dificultades a la hora de implementar procesos que garanticen la seguridad y calidad del producto, debido a su tamaño, falta de conocimiento técnico o factores económicos.

QUÉ ES

IFS nació en Alemania en 2003 como una iniciativa de la Federación Alemana de Distribucción (HDE). Se amplió posteriormente a Francia en 2004 con la incorporación de su homóloga francesa (FCD), y en 2007 se han incorporado los distribuidores de Italia.

Los objetivos básicos de IFS son establecer un estándar común de seguridad alimentaria, con un sistema de evaluación uniforme para todos los proveedores; trabajar con organismos de certificación acreditados y auditores cualificados; garantizar la compatibilidad y transparencia en toda la cadena de suministro y reducir costes y tiempo, tanto para los proveedores como para los minoristas.

IFS Food aplica a empresas que elaboran alimentos y empresas que envasan productos a granel. La norma IFS solo puede aplicarse cuando un producto está procesado o cuando existe un peligro de contaminación durante el envasado primario. 
El formato y contenido de la Norma está diseñado para permitir una evaluación de las instalaciones del fabricante o envasadores de productos alimenticios, de sus sistemas operativos, procedimientos y de su Sistema de Calidad por un organismo de tercera parte competente y reconocido.

ESTRUCTURA

La versión actual de IFS Food 6.1, Noviembre 2017 es una versión consolidada de IFS Food versión 6, Abril 2014, teniendo en cuenta todas sus adaptaciones necesarias. Esta versión es aplicable junto con sus existentes documentos normativos referenciados en la norma desde el 1 de julio de 2018. Los requisitos se dividen en seis secciones más un protocolo asociado.

Responsabilidad de la Dirección
Calidad y sistemas de gestión de la seguridad alimentaria
Gestión de los recursos
Planificación y proceso de producción
Medición, análisis y mejora
Food defense

Muy básicamente, la norma adopta como concepto central la implantación de un sistema APPCC según los 7 principios del Codex Alimentarius a la cual se añaden requisitos previos que tienen como objetivo asegurar un nivel adecuado de las infraestructuras, equipos, mantenimiento e higiene de las instalaciones, contaminación por cuerpos extraños, gestión de alérgenos, compras, formación del personal, etc. Cada sección específica en cada uno de sus apartados los requisitos que se necesitan cumplir para obtener la certificación según este esquema, identificando 10 puntos KO en los cuales no se deberá detectar desviaciones importantes durante las auditorías externas.

Se han identificando 10 puntos KO en los cuales no se deberá detectar desviaciones importantes durante las auditorías externas.

1.2.4         Responsabilidad de la alta dirección
2.2.3.8.1   Sistema de control de cada PCC (Punto Crítico de Control)
3.2.1.2      Higiene personal
4.2.1.2      Especificaciones de materias primas
4.2.2.1      Cumplimiento de la formulación
4.12.1        Gestión de materiales extraños
4.18.1        Sistema de trazabilidad
5.1.1          Auditorías internas
5.9.2        Procedimiento de retirada y recuperación
5.11.2        Acciones correctivas

PROCESO

El solicitante se compromete a transmitir la información actualizada y necesaria para proceder a la correcta evaluación de los trabajos a realizar, a la confección de un presupuesto adaptado y a la selección de los auditores competentes.

Cuando el solicitante tenga conocimiento de cualquier problema relacionado con la seguridad y/o legalidad del producto certificado o en caso de retirada de producto, deberá informar de inmediato a Sygma Certificación.

La comunicación de datos entre Sygma Certificación y el portal de auditoría IFS y base de datos IFS es conforme a la ley orgánica 15/1999, de 13 de Diciembre, de protección de Datos de Carácter Personal, se pedirá al solicitante una autorización formal para comunicar la información necesaria a la inclusión de los datos de la empresa certificada en el portal de auditoría IFS (www.ifs-online.eu). Esta autorización hace parte de la disposiciones contractuales iniciales entre el solicitante y Sygma.

La fecha supuesta de auditoria inicial o de renovación se comunicará a las oficinas de IFS a través del portal de auditorias de IFS, lo cual será responsabilidad de la entidad de certificación.

Los certificados otorgados pueden ser de nivel “Alto” o “Basico”, según los resultados de la auditoría. Para obtener el certificado en nivel Básico se debe tener más del 75% de los puntos posibles, y para el nivel superior se debe tener más del 95% de los puntos posibles. El ciclo de las auditorías es de un año, pero en el caso de detección de una desviación importante en un punto KO o No Conformidades Mayores (que ponen en riesgo la seguridad o legalidad del producto), la empresa deberá pasar una nueva auditoría completa no antes de seis meses de la fecha de la auditoría inicial.

OTRAS NORMAS

IFS Food norma de seguridad alimentaria reconocida por la Global Food Safety Initiative (GFSI) se centra en la seguridad y calidad alimentaria de los productos procesados.

IFS Logistics  se puede aplicar tanto a productos alimentarios como a productos no-alimentarios y cubre todas las actividades de logística como la carga, la descarga y el transporte.

IFS Broker para actividades de corretaje de agencias comerciales que no tengan posesión física del producto. Se aplica a productos alimenticios, domésticos y de cuidado personal.

IFS Cash and Carry destinada a las actividades autoservicios mayorista y de mayoristas

IFS HPC para productos de higiene del hogar y de higiene personal de marcas de marcas de minorista.

IFS PACsecure, norma para asegurar la calidad y seguridad del envase, aplicable a todos los materiales de envasado tanto primario como secundario.

IFS Food Store aplicable a las tiendas de venta para controlar la seguridad alimentaria de los alimentos vendidos.

IFS Global Markets – Food es un programa de evaluación de la seguridad de los alimentos aplicable a los minoristas, así como la industria de productos alimenticios de marca, desarrollado sobre la base de las listas de verificación de la GFSI Global Markets.

IFS Global Markets – Logistics el objetivo del programa es facilitar acceso al mercado, crear aceptación mutua a lo largo de la cadena de suministro y proporcionar un entorno de formación, desarrollo y evaluación de proveedores pequeños y/o menos desarrollados de servicios logísticos. Estas compañías pueden encontrar dificultades a la hora de implementar procesos que garanticen la seguridad y calidad del producto, debido a su tamaño, falta de conocimiento técnico o factores económicos.

ENLACES

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Dirección

Sygma Certification, S.L
C/ José María de la Fuente, 4-2ºB
13005 CIUDAD REAL
SPAIN

(+34) 926 922 288

(+34) 926 922 388

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Dirección

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36 Rue de bayrouth cite suisse
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Marueccos

(+212) 528 222 728

(+212) 528 222 7288