CURSO GESTIÓN FOOD DEFENSE

PRESENTACIÓN

Food Defense o defensa alimentaria no es lo mismo que seguridad alimentaria. La defensa alimentaria pretende proteger el suministro de alimentos frente a contaminaciones intencionadas, deliberas o sabotajes. Este concepto ha sido exportado de EEUU, y ha sido introducido en normas en anteriores versiones como BRC Food, IFS Food, y GlobalG.A.P., las cuales cuentan con requisitos específicos respecto a este tema.
La intención de un atacante podría ser dañar a personas o acabar con una empresa.
En general las acciones intencionales no son razonables, y son difíciles de pronosticar.
Por ello es necesario implantar un plan de defensa alimentaria que ayude a identificar los pasos que se pueden tomar para reducir al mínimo el riesgo de que los alimentos sean contaminados de forma intencionada o deliberada en su empresa. El plan Food Defense puede aplicarse a todos los niveles de la cadena de suministro, desde el campo hasta el consumidor.

DESTINATARIOS

Directores de producción, directores de calidad y técnicos relacionados con la calidad, Seguridad Alimentaria y/o Buenas Prácticas del sector alimentario.

OBJETIVOS

1.- Introducción al concepto Food Defense. Contexto y evolución.
2.- ¿Qué es un plan Food Defense? Pasos para su desarrollo.
3.- Evaluación e identificación de áreas críticas en la industria alimentaria.
4.- Seguridad exterior.
5.- Seguridad en recepción, zona de producción/manipulado y almacenamiento.
6.- Seguridad del personal.
7.- Seguridad de agua.
8.- Seguridad de los servicios.
9.- Establecimiento de medidas preventivas y sistemas de control y vigilancia.
10.- Verificación del plan Food Defense. Simulacros.
11.- Plan de actuación en caso de comportamientos sospechosos, contaminaciones intencionadas o sabotajes.
12.- Herramientas para el desarrollo del plan Food Defense (CARVER/TACCP)

CONTENIDOS

1.- Disposiciones comunitarias sobre normativa general, comercialización y calidad.

2.- Disposiciones nacionales sobre normativa general, comercialización y calidad.

METODOLOGÍA / ASISTENTES

Modalidad: Teleformación e “in company”
Nivel del curso: Medio.
Recursos: Aula Virtual de Sygma (www.aulasygmacert.com), reuniones y presentaciones online, tutor para el seguimiento de las actividades y ejercicios.
Material necesario: ordenador, explorador web (Chrome, Mozilla, Explorer…) y correo electrónico. Para las reuniones online se aconseja micrófono y auriculares.
Titulación: Certificado de aptitud tras superar el 75% de las pruebas de evaluación y examen final.

Sygma Certificación se reserva el derecho de anular la convocatoria si no hay un número mínimo de alumnos.

FECHAS

A concretar

MÁS INFORMACIÓN

Duración: 20 horas

Precio: 150 €/alumno preguntar por la opción «In company»

Profesor: Ángel Soguero

Tfno: 926 922 288

Admon y Secretaria: María Gómez mgomez@sygmacert.com

PREINSCRIPCIÓN

Si deseas preinscribirte en este curso, rellena y envía el siguiente formulario:

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