Como sabéis en la nueva versión GG v 5.3 y la versión 5.4 que pronto la sustituirá para mantener el reconocimiento GFSI para los productos designados como alto riesgo no se podrá realizar un muestreo y se deberán inspeccionar el 100% de productores/ sitios.
Es decir en vez de inspeccionar la raíz cuadrada o el 50% de la raíz cuadrada de productores ( Según el tipo de auditoria), habrá que inspeccionar anualmente al 100% de los productores según las Reglas de Cultivos 4.2.1 (i) y GR Parte III 5.4.2.1 (a).
Esto es muy importante tenerlo en cuenta, especialmente para Opciones 1 Multisitio y en las Opciones 2.
Anteriormente, la única información que se tenía sobre productos de alto riesgo era que se incluían los siguientes tipos de cultivos:
- Hierbas: albahaca, perejil, etc…
- Verduras de hoja: lechuga, col, repollo, apio, escarola, berros, col etc… Espinacas, Rúcula
- Berries/ Frutos rojos: fresa, arándano, mora, frambuesa, etc
- Melón Cantaloup (exclusivamente)
Pero ahora Global GAP, en su última lista de productos, ha diferenciado con la nota (HR) todos los productos que se consideran de alto riesgo y especifica mucho mas que tipos de cultivos comprende esta clasificación.
¿Cuáles son los vegetales de hoja verde?
Los tipos de verduras de hoja verde de mayor riesgo son:
- Aquellos que tienen aspecto de «crecimiento abierto» (con hojas que no se forman en una formación apretada o una cabeza, por ejemplo, lechuga romana, espinaca) en contraposición a aspectos de «crecimiento cerrado» (formación apretada de hojas internas que forman una cabeza, por ejemplo, repollo).
- Aquellos con partes comestibles de la planta de hojas verdes que crecen cerca del suelo.
- Aquellos que generalmente se comen crudos.
¿Qué tipo de frutos rojos se consideran de alto riesgo?
Todos los frutos rojos. La forma en que se recolecten (recolección mecánica o no mecánica / manual) no influye en su clasificación de riesgo, siempre se considerarán de alto riesgo.
¿Solamente el melón Cantaloup?
Sí, solamente el melón Cantaloup. Esto es debido a que este tipo de melón está asociado a un historial de brotes de enfermedades transmitidas por los alimentos. Ahora también aparece como un producto separado en la lista de productos.
Las demás variedades no se consideran de alto riesgo.
¿Cómo puedo comprobar si los cultivos que produzco o que produce mi empresa son del alto o bajo riesgo?
Debes consultarlo en el documento GLOBALGAP_Product_List_en_5.9_Sept 2020, si el cultivo está marcado con un (HR) se considerará de alto riesgo. Si no está marcado se considerará de bajo riesgo.
Para hacerlo más fácil también puedes comprobarlo en la tabla que adjuntamos donde hemos indicado solamente los cultivos de alto riesgo y los hemos clasificado por colores según el grupo al que pertenecen.
¿Hay otros aspectos importantes que deba tener en cuenta del documento con listado de productos?
Sí, debes tener en cuenta que esta lista cambia bastante a menudo para incluir nuevos productos o incluir aclaraciones. La puedes encontrar siempre en su última versión en la página web de GLOBALG.A.P
( https://www.globalgap.org/es/documents/ )
OTRAS ACLARACIONES IMPORTANTES A TENER EN CUENTA QUE SE INCLUYEN EN EL DOCUMENTO Y QUE PUEDEN SERTE DE AYUDA.
- Hierbas
Los productos clasificados como “hierbas” en general se enumeran en la lista de productos como productos individuales, con números de identificación separados.
Sin embargo, cuando se cultiva más de un producto de hierba, no es necesario realizar pruebas de residuos en cada producto individual (hierba), sino de acuerdo con el riesgo del grupo de «hierbas».
Además, el uso de productos fitosanitarios en «hierbas» se aplica a las «hierbas» como grupo y no a cada producto individual (hierba)
- Plantas de frutas y hortalizas en macetas
Si la intención es cultivar plantas maduras en macetas y venderlas al consumidor final (incluso si no hay fruta madura), debe estar certificado bajo el sub-alcance FV. Sin embargo, no será necesario la realización de análisis de residuos en este caso.
En el caso de que las plántulas se generen en macetas y se vendan como plántulas a los productores debe ser certificada bajo el sub-alcance Material de Propagación Vegetal.
- Brotes, microgreens y cultivos de ensalada de hojas tiernas
Los brotes no están cubiertos por el alcance de GLOBALG.AP. Sin embargo, los microgreens y baby leaf de cultivos de ensalada están cubiertos. Para determinar en qué categoría pertenece el producto en particular, considere las siguientes definiciones:
- Brotes: son la primera etapa visible de germinación, donde la única hoja es el cotiledón y aún no se han formado hojas verdaderas. La semilla joven, los tallos y los cotiledones son comestibles. Los brotes están excluidos de la Lista de productos GLOBALG.AP. Considera que llevan consigo riesgos específicos que no se incluyen dentro de la norma
- Microgreens (ID 100108): incluye los brotes comestibles, los cotiledones y las primeras hojas de verduras y hierbas para ensaladas, cosechadas justo después de la primera hojas, pero antes de que se desarrolle el segundo conjunto de hojas verdaderas. La cosecha normalmente se lleva a cabo entre 2 y 3 semanas después de la siembra.
- Baby Leaf o Cultivos de ensalada de hojas tiernas (ID 127): incluye todos los cultivos de ensalada de hojas que se cosecharían en una etapa inmadura. Un cultivo de baby leaf se define como hojas jóvenes y pecíolos de cualquier planta cultivada para la cosecha más allá de la etapa de plántula (después de que se hayan formado las hojas verdaderas) pero antes de las «ocho hojas verdaderas». cultivo de ensalada cosechado antes de poseer ocho hojas verdaderas se clasificará como hojas tiernas.
Los cultivos se enumeran con códigos de identificación separados. Sin embargo, si la agrupación específica no está disponible, la cosecha de ensalada de hojas tiernas se puede incluir en este código de identificación
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