ISO 22000

ISO 22000    

Esta norma internacional especifica los requisitos para establecer un sistema de gestión de la inocuidad de los alimentos cuando una organización que participa en la cadena alimentaria necesita demostrar su capacidad para controlar los peligros relacionados con la inocuidad de los alimentos, con el objeto de asegurarse de que el alimento es inocuo en el momento del consumo humano.

La norma ISO 22000 puede ser aplicada por todo tipo de organizaciones (sin importar el tamaño) involucradas en la cadena alimentaria (Productores primarios, transformadores de alimentos, transportistas, empresas de Restauración Colectiva y Catering, operadores de almacenaje y subcontratistas de venta al por menor, tiendas de distribución de servicios de comidas…..).

Los objetivos que persigue conseguir esta norma son: una mejor protección del consumidor, mejorar la cooperación entre agentes de la industria agroalimentaria, y optimizar los procesos a lo largo de la cadena alimentaria, reduciendo los costes por el análisis de los fallos en los productos y procesos.

ISO 22000 exige cumplir con los requerimientos legales en materia de inocuidad; desarrollar, implementar, mantener y actualizar un sistema de gestión de seguridad alimentaria; elaborar productos finales según su uso previsto y seguros para el consumidor final; identificar y cumplir con los requisitos acordados con los clientes en materia de seguridad alimentaria; mantener una línea de comunicación con proveedores y clientes con el fin de garantizar la trazabilidad de los productos y materias primas, y tener una política de seguridad alimentaria.

Los principales elementos de la norma son

Sistema de Gestión de la Inocuidad de los Alimentos;

Responsabilidad de la Dirección, Gestión de Recursos;

Planificación y Realización de Productos Inocuos;

Validación;

Verificación y Mejora del Sistema de Gestión de la Inocuidad de los Alimentos.

Una vez que el sistema de gestión elegido está totalmente implantado según los requisitos de la norma, la empresa puede solicitar la certificación que culmina con la atribución de un certificado válido por 3 años y reconocido de forma internacional.

Todas las normas ISO tienen un proceso común de auditorías y certificación de una duración de tres años y que consiste en una primera auditoría en 2 fases (primer año) y de 2 auditorías de seguimiento (segundo y tercero año).

Ver Normas ISO gestión medioambiental (ISO 14001) O norma de gestion de calidad (ISO 9000)

QUÉ ES

Esta norma internacional especifica los requisitos para establecer un sistema de gestión de la inocuidad de los alimentos cuando una organización que participa en la cadena alimentaria necesita demostrar su capacidad para controlar los peligros relacionados con la inocuidad de los alimentos, con el objeto de asegurarse de que el alimento es inocuo en el momento del consumo humano.

La norma ISO 22000 puede ser aplicada por todo tipo de organizaciones (sin importar el tamaño) involucradas en la cadena alimentaria (Productores primarios, transformadores de alimentos, transportistas, empresas de Restauración Colectiva y Catering, operadores de almacenaje y subcontratistas de venta al por menor, tiendas de distribución de servicios de comidas…..).

Los objetivos que persigue conseguir esta norma son: una mejor protección del consumidor, mejorar la cooperación entre agentes de la industria agroalimentaria, y optimizar los procesos a lo largo de la cadena alimentaria, reduciendo los costes por el análisis de los fallos en los productos y procesos.

ISO 22000 exige cumplir con los requerimientos legales en materia de inocuidad; desarrollar, implementar, mantener y actualizar un sistema de gestión de seguridad alimentaria; elaborar productos finales según su uso previsto y seguros para el consumidor final; identificar y cumplir con los requisitos acordados con los clientes en materia de seguridad alimentaria; mantener una línea de comunicación con proveedores y clientes con el fin de garantizar la trazabilidad de los productos y materias primas, y tener una política de seguridad alimentaria.

ESTRUCTURA

Los principales elementos de la norma son

Sistema de Gestión de la Inocuidad de los Alimentos;

Responsabilidad de la Dirección, Gestión de Recursos;

Planificación y Realización de Productos Inocuos;

Validación;

Verificación y Mejora del Sistema de Gestión de la Inocuidad de los Alimentos.

PROCESO

Una vez que el sistema de gestión elegido está totalmente implantado según los requisitos de la norma, la empresa puede solicitar la certificación que culmina con la atribución de un certificado válido por 3 años y reconocido de forma internacional.

Todas las normas ISO tienen un proceso común de auditorías y certificación de una duración de tres años y que consiste en una primera auditoría en 2 fases (primer año) y de 2 auditorías de seguimiento (segundo y tercero año).

OTRAS NORMAS
Ver Normas ISO gestión medioambiental (ISO 14001) O norma de gestion de calidad (ISO 9000)
ENLACES

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