GESTIÓN DE CRISIS ALIMENTARIA Y RETIRADA DE ALIMENTOS DEL MERCADO

PRESENTACIÓN

¿Qué es una crisis alimentaria?¿Cómo afrontarla? Para gestionar eficazmente una alerta en alimentos es imprescindible conocer cuáles son los programas oficiales de gestión de estas alertas a nivel nacional y los sistemas para implementar un sistema activo de vigilancia.
Con el presente curso se conocerá como son las alertas de seguridad alimentaria en alimentos, sus características, cómo funcionan los mecanismos oficiales para su gestión y posterior vigilancia y se aprenderá a poner en marcha un plan de gestión de crisis a nivel de empresa. Estas recomendaciones son generales, por lo que cada empresa necesitará adaptarlas a su caso concreto.
Las situaciones de crisis alimentarias ponen en riesgo la salud de los consumidores, producen alarma social y pueden impactar negativamente en los operadores económicos.
Por ello, es imprescindible que se cuente con un protocolo de actuación que asegure su óptima gestión.
Dentro del alcance de las obligaciones que incumben a las empresas en relación con la retirada (o recuperación) y la notificación, la información facilitada a las autoridades competentes será un elemento importante para la vigilancia del mercado, ya que estas supervisarán si se han tomado las medidas apropiadas para abordar los riesgos planteados.

DESTINATARIOS

Directores de producción y Calidad, técnicos y profesionales relacionados con Calidad, Seguridad Alimentaria y/o Buenas Prácticas del sector alimentario

OBJETIVOS

1. Proporcionar orientaciones generales para los operadores alimentarios sobre la gestión de crisis alimentarias y procedimientos de retirada de producto.
2. Describir los requisitos de gestión de crisis para productos alimentarios destinados a consumidores alérgicos.
3. Manejar la legislación aplicable a la gestión de crisis y retirada de producto alimentarios.
4. Conocer el desarrollo de un plan de gestión de crisis y retirada del producto del mercado y de la comunicación interna y externa.
5. Conocer los derechos y obligaciones de la empresa en casos de crisis alimentaria.

CONTENIDOS

UNIDAD DIDÁCTICA 1

1. Introducción

 1.1. Introducción: la gestión de alertas en seguridad alimentaria.
 1.2. Marco legislativo aplicable.

UNIDAD DIDÁCTICA 2

2. Gestión de crisis alimentarias. Análisis previo de la situación

 2.1. Sistema APPCC y trazabilidad. Posibles peligros a considerar
 2.2. Procedimiento interno de gestión de alertas
 2.3. Comité de gestión de crisis
 2.4. Nombramiento de coordinador
 2.5. Contactos y sistema de comunicación interna
 2.6. Identificación del producto, peligro y riesgo
 2.7. Origen de la crisis alimentaria y establecimiento de gestión
 2.8. Fuente de información y apoyo. Trazabilidad
 2.9. Canales, herramientas y vías de comunicación
 2.10. Establecer aliados
 2.11. Actuaciones a desarrollar: Inmovilización, retirada y recuperación.

UNIDAD DIDÁCTICA 3

3. Plan de Gestión de crisis y retirada de producto de mercado

 3.1. Atención inmediata a la situación. Inicio del problema y decisión
 3.2. Identificación y evaluación de crisis
 3.3. Comunicación a la dirección
 3.4. Establecimiento del comité de crisis
 3.5. Recorrido de la situación de crisis
 3.6. Establecimiento de los planes de respuesta:
   3.6.1. Plan de comunicación
   3.6.2. Plan de actuación. Retirada de producto
 3.7. Establecimiento del cierre de crisis

4. Plan de Comunicación interno y externo

 4.1. Definición de la estrategia de comunicación
 4.2. Designar un responsable de comunicación

UNIDAD DIDÁCTICA 4

5. Derechos y obligaciones de la empresa

 5.1. Obligaciones
 5.2. Derechos
 5.3. Responsabilidades

METODOLOGÍA / ASISTENTES

Modalidad: Teleformación
Recursos: Aula Virtual de Sygma (www.aulasygmacert.com), reuniones y presentaciones online, tutor para el seguimiento de las actividades y ejercicios.
Material necesario: ordenador, explorador web (Chrome, Mozilla, Explorer…) y correo electrónico.
Titulación: Certificado de aptitud tras superar el 75% de las pruebas de evaluación y examen final.

Sygma Certificación se reserva el derecho de anular la convocatoria si no hay un número mínimo de alumnos.

FECHAS

A concretar

MÁS INFORMACIÓN

Duración: 15 horas

Precio: 110 €/alumno

Profesor: Ángel Soguero

Tfno: 926 922 288

Admon y Secretaria: María Gómez mgomez@sygmacert.com

PREINSCRIPCIÓN

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