IFS Food
IFS Food 
IFS nació en Alemania en 2003 como una iniciativa de la Federación Alemana de Distribucción (HDE). Se amplió posteriormente a Francia en 2004 con la incorporación de su homóloga francesa (FCD), y en 2007 se han incorporado los distribuidores de Italia.
Los objetivos básicos de IFS son establecer un estándar común de seguridad alimentaria, con un sistema de evaluación uniforme para todos los proveedores; trabajar con organismos de certificación acreditados y auditores cualificados; garantizar la compatibilidad y transparencia en toda la cadena de suministro y reducir costes y tiempo, tanto para los proveedores como para los minoristas.
IFS Food aplica a empresas que elaboran alimentos y empresas que envasan productos a granel. La norma IFS solo puede aplicarse cuando un producto está procesado o cuando existe un peligro de contaminación durante el envasado primario.
El formato y contenido de la Norma está diseñado para permitir una evaluación de las instalaciones del fabricante o envasadores de productos alimenticios, de sus sistemas operativos, procedimientos y de su Sistema de Calidad por un organismo de tercera parte competente y reconocido.
- Auditorias a partir del 1 de Enero de 2024.
- Auditorias no anunciadas cuya ventana de auditoria no anunciada comience a partir del 1 de Octubre de 2023.
Excepciones:
- Empresas consideradas multiemplazamiento cuya oficina central y otros centros relacionados se haya auditado en la v7 (Dentro de un plazo de 12 meses desde la auditoría de la oficina central). Después del 1 de enero de 2024, se aplicará IFS Food versión 8 a todas las auditorías de la oficina central.
- Auditorias de ampliación de alcance cuando la auditoría «principal» conectada se haya realizado de acuerdo a IFS Food versión 7 antes del 1 de enero de 2024.
¿CUÁLES SON LOS PRINCIPALES CAMBIOS?
• Se vuelve a cambiar el termino evaluación IFS por auditoria IFS.
• El B deja de ser un punto de atención para convertirse de nuevo en una desviación. Un requisito evaluado como B supondrá una puntuación de 5 puntos sobre 20. Será necesario aportar correcciones con evidencias y acciones correctivas dentro de un plazo de 28 días al igual que las demás desviaciones.
•Alineación con las últimas publicaciones reglamentarias/normativas Codex Alimentarius – Principios generales de higiene, revisados en 2020 ISO 22003-2.
• Reglas de la doctrina anterior en la propia norma, aunque para la versión 8 ya hay publicada una Doctrina. Las doctrinas son documentos normativos que complementan la norma. Por consiguiente, las empresas, las entidades de certificación y los auditores deben seguir las aclaraciones que contienen. Puede descargarla aquí.
• Se permiten declaraciones en el certificado IFS de Esquemas de indicaciones geográficas [de conformidad con el Reglamento (UE) n.º 1151/2012, por ejemplo, DOP, IGP] Con un descargo de responsabilidad obligatorio: «El esquema de indicación geográfica «por especificar» es una cualidad extrínseca del producto o productos, pero su evaluación no está incluida en el alcance de la certificación IFS Food».
• Aclaración sobre normas de auditorias no anunciadas:
Al menos una vez cada tercera auditoría IFS Food:
• Auditoría no anunciada suspendida cuenta para el calculo.
•Auditoría anunciada suspendida no cuenta para el calculo.
• Nuevo estado Estrella: Para aquellas empresas certificadas tras una auditoria no anunciada se ha creado un nuevo estado denominado ESTRELLA. Es un estado visible en la base de datos que se elimina cuando la compañía vuelve a las auditorías anunciadas.
• Ya no se requiere que se haga referencia a IFS Logistica en el certificado IFS Food para aquellas empresas que tengan además actividades logísticas.
• Cambio en la gestión de AUDITORÍA CON UNA PUNTUACIÓN <75% Y NINGUNA MAYOR, se considera auditoria fallida y el certificado se retirará, como máximo, 2 días laborables después de la revisión técnica.
• Nuevas definiciones
CAMBIOS A NIVEL DE LA CHECKLIST
• 232 Requisitos en total (en vez de 237 en v7).
• 4 Requisitos nuevos:
-Requisito nuevo para la validación del plan APPCC (2.3.11.1).
-Nuevo requisito 4.12.3 sobre los químicos en general (no únicamente sobre productos químicos de limpieza y desinfección.
-Nuevo requisito 5.6.2 sobre la vigilancia ambiental (anteriormente 5.3).
-Nuevo requisito 5.11.2 sobre correcciones para las desviaciones y no conformidades.
• 10 Requisitos fusionados y/o eliminados.
• 5 Capítulos (en vez de 6 en la v7).
El solicitante se compromete a transmitir la información actualizada y necesaria para proceder a la correcta evaluación de los trabajos a realizar, a la confección de un presupuesto adaptado y a la selección de los auditores competentes.
Cuando el solicitante tenga conocimiento de cualquier problema relacionado con la seguridad y/o legalidad del producto certificado o en caso de retirada de producto, deberá informar de inmediato a Sygma Certificación.
La comunicación de datos entre Sygma Certificación y el portal de auditoría IFS y base de datos IFS es conforme a la ley orgánica 15/1999, de 13 de Diciembre, de protección de Datos de Carácter Personal, se pedirá al solicitante una autorización formal para comunicar la información necesaria a la inclusión de los datos de la empresa certificada en el portal de auditoría IFS (www.ifs-online.eu). Esta autorización hace parte de la disposiciones contractuales iniciales entre el solicitante y Sygma.
La fecha supuesta de auditoria inicial o de renovación se comunicará a las oficinas de IFS a través del portal de auditorias de IFS, lo cual será responsabilidad de la entidad de certificación.
Los certificados otorgados pueden ser de nivel “Alto” o “Basico”, según los resultados de la auditoría. Para obtener el certificado en nivel Básico se debe tener más del 75% de los puntos posibles, y para el nivel superior se debe tener más del 95% de los puntos posibles. El ciclo de las auditorías es de un año, pero en el caso de detección de una desviación importante en un punto KO o No Conformidades Mayores (que ponen en riesgo la seguridad o legalidad del producto), la empresa deberá pasar una nueva auditoría completa no antes de seis meses de la fecha de la auditoría inicial.
IFS Food norma de seguridad alimentaria reconocida por la Global Food Safety Initiative (GFSI) se centra en la seguridad y calidad alimentaria de los productos procesados.
IFS Logistics se puede aplicar tanto a productos alimentarios como a productos no-alimentarios y cubre todas las actividades de logística como la carga, la descarga y el transporte.
IFS Broker para actividades de corretaje de agencias comerciales que no tengan posesión física del producto. Se aplica a productos alimenticios, domésticos y de cuidado personal.
IFS Cash and Carry destinada a las actividades autoservicios mayorista y de mayoristas
IFS HPC para productos de higiene del hogar y de higiene personal de marcas de marcas de minorista.
IFS PACsecure, norma para asegurar la calidad y seguridad del envase, aplicable a todos los materiales de envasado tanto primario como secundario.
IFS Food Store aplicable a las tiendas de venta para controlar la seguridad alimentaria de los alimentos vendidos.
IFS Global Markets – Food es un programa de evaluación de la seguridad de los alimentos aplicable a los minoristas, así como la industria de productos alimenticios de marca, desarrollado sobre la base de las listas de verificación de la GFSI Global Markets.
IFS Global Markets – Logistics el objetivo del programa es facilitar acceso al mercado, crear aceptación mutua a lo largo de la cadena de suministro y proporcionar un entorno de formación, desarrollo y evaluación de proveedores pequeños y/o menos desarrollados de servicios logísticos. Estas compañías pueden encontrar dificultades a la hora de implementar procesos que garanticen la seguridad y calidad del producto, debido a su tamaño, falta de conocimiento técnico o factores económicos.
- Sitio web: IFS Food
QUÉ ES
IFS nació en Alemania en 2003 como una iniciativa de la Federación Alemana de Distribucción (HDE). Se amplió posteriormente a Francia en 2004 con la incorporación de su homóloga francesa (FCD), y en 2007 se han incorporado los distribuidores de Italia.
Los objetivos básicos de IFS son establecer un estándar común de seguridad alimentaria, con un sistema de evaluación uniforme para todos los proveedores; trabajar con organismos de certificación acreditados y auditores cualificados; garantizar la compatibilidad y transparencia en toda la cadena de suministro y reducir costes y tiempo, tanto para los proveedores como para los minoristas.
IFS Food aplica a empresas que elaboran alimentos y empresas que envasan productos a granel. La norma IFS solo puede aplicarse cuando un producto está procesado o cuando existe un peligro de contaminación durante el envasado primario.
El formato y contenido de la Norma está diseñado para permitir una evaluación de las instalaciones del fabricante o envasadores de productos alimenticios, de sus sistemas operativos, procedimientos y de su Sistema de Calidad por un organismo de tercera parte competente y reconocido.
ESTRUCTURA
- Auditorias a partir del 1 de Enero de 2024.
- Auditorias no anunciadas cuya ventana de auditoria no anunciada comience a partir del 1 de Octubre de 2023.
Excepciones:
- Empresas consideradas multiemplazamiento cuya oficina central y otros centros relacionados se haya auditado en la v7 (Dentro de un plazo de 12 meses desde la auditoría de la oficina central). Después del 1 de enero de 2024, se aplicará IFS Food versión 8 a todas las auditorías de la oficina central.
- Auditorias de ampliación de alcance cuando la auditoría «principal» conectada se haya realizado de acuerdo a IFS Food versión 7 antes del 1 de enero de 2024.
¿CUÁLES SON LOS PRINCIPALES CAMBIOS?
• Se vuelve a cambiar el termino evaluación IFS por auditoria IFS.
• El B deja de ser un punto de atención para convertirse de nuevo en una desviación. Un requisito evaluado como B supondrá una puntuación de 5 puntos sobre 20. Será necesario aportar correcciones con evidencias y acciones correctivas dentro de un plazo de 28 días al igual que las demás desviaciones.
•Alineación con las últimas publicaciones reglamentarias/normativas Codex Alimentarius – Principios generales de higiene, revisados en 2020 ISO 22003-2.
• Reglas de la doctrina anterior en la propia norma, aunque para la versión 8 ya hay publicada una Doctrina. Las doctrinas son documentos normativos que complementan la norma. Por consiguiente, las empresas, las entidades de certificación y los auditores deben seguir las aclaraciones que contienen. Puede descargarla aquí.
• Se permiten declaraciones en el certificado IFS de Esquemas de indicaciones geográficas [de conformidad con el Reglamento (UE) n.º 1151/2012, por ejemplo, DOP, IGP] Con un descargo de responsabilidad obligatorio: «El esquema de indicación geográfica «por especificar» es una cualidad extrínseca del producto o productos, pero su evaluación no está incluida en el alcance de la certificación IFS Food».
• Aclaración sobre normas de auditorias no anunciadas:
Al menos una vez cada tercera auditoría IFS Food:
• Auditoría no anunciada suspendida cuenta para el calculo.
•Auditoría anunciada suspendida no cuenta para el calculo.
• Nuevo estado Estrella: Para aquellas empresas certificadas tras una auditoria no anunciada se ha creado un nuevo estado denominado ESTRELLA. Es un estado visible en la base de datos que se elimina cuando la compañía vuelve a las auditorías anunciadas.
• Ya no se requiere que se haga referencia a IFS Logistica en el certificado IFS Food para aquellas empresas que tengan además actividades logísticas.
• Cambio en la gestión de AUDITORÍA CON UNA PUNTUACIÓN <75% Y NINGUNA MAYOR, se considera auditoria fallida y el certificado se retirará, como máximo, 2 días laborables después de la revisión técnica.
• Nuevas definiciones
CAMBIOS A NIVEL DE LA CHECKLIST
• 232 Requisitos en total (en vez de 237 en v7).
• 4 Requisitos nuevos:
-Requisito nuevo para la validación del plan APPCC (2.3.11.1).
-Nuevo requisito 4.12.3 sobre los químicos en general (no únicamente sobre productos químicos de limpieza y desinfección.
-Nuevo requisito 5.6.2 sobre la vigilancia ambiental (anteriormente 5.3).
-Nuevo requisito 5.11.2 sobre correcciones para las desviaciones y no conformidades.
• 10 Requisitos fusionados y/o eliminados.
• 5 Capítulos (en vez de 6 en la v7).
PROCESO
El solicitante se compromete a transmitir la información actualizada y necesaria para proceder a la correcta evaluación de los trabajos a realizar, a la confección de un presupuesto adaptado y a la selección de los auditores competentes.
Cuando el solicitante tenga conocimiento de cualquier problema relacionado con la seguridad y/o legalidad del producto certificado o en caso de retirada de producto, deberá informar de inmediato a Sygma Certificación.
La comunicación de datos entre Sygma Certificación y el portal de auditoría IFS y base de datos IFS es conforme a la ley orgánica 15/1999, de 13 de Diciembre, de protección de Datos de Carácter Personal, se pedirá al solicitante una autorización formal para comunicar la información necesaria a la inclusión de los datos de la empresa certificada en el portal de auditoría IFS (www.ifs-online.eu). Esta autorización hace parte de la disposiciones contractuales iniciales entre el solicitante y Sygma.
La fecha supuesta de auditoria inicial o de renovación se comunicará a las oficinas de IFS a través del portal de auditorias de IFS, lo cual será responsabilidad de la entidad de certificación.
Los certificados otorgados pueden ser de nivel “Alto” o “Basico”, según los resultados de la auditoría. Para obtener el certificado en nivel Básico se debe tener más del 75% de los puntos posibles, y para el nivel superior se debe tener más del 95% de los puntos posibles. El ciclo de las auditorías es de un año, pero en el caso de detección de una desviación importante en un punto KO o No Conformidades Mayores (que ponen en riesgo la seguridad o legalidad del producto), la empresa deberá pasar una nueva auditoría completa no antes de seis meses de la fecha de la auditoría inicial.
OTRAS NORMAS
IFS Food norma de seguridad alimentaria reconocida por la Global Food Safety Initiative (GFSI) se centra en la seguridad y calidad alimentaria de los productos procesados.
IFS Logistics se puede aplicar tanto a productos alimentarios como a productos no-alimentarios y cubre todas las actividades de logística como la carga, la descarga y el transporte.
IFS Broker para actividades de corretaje de agencias comerciales que no tengan posesión física del producto. Se aplica a productos alimenticios, domésticos y de cuidado personal.
IFS Cash and Carry destinada a las actividades autoservicios mayorista y de mayoristas
IFS HPC para productos de higiene del hogar y de higiene personal de marcas de marcas de minorista.
IFS PACsecure, norma para asegurar la calidad y seguridad del envase, aplicable a todos los materiales de envasado tanto primario como secundario.
IFS Food Store aplicable a las tiendas de venta para controlar la seguridad alimentaria de los alimentos vendidos.
IFS Global Markets – Food es un programa de evaluación de la seguridad de los alimentos aplicable a los minoristas, así como la industria de productos alimenticios de marca, desarrollado sobre la base de las listas de verificación de la GFSI Global Markets.
IFS Global Markets – Logistics el objetivo del programa es facilitar acceso al mercado, crear aceptación mutua a lo largo de la cadena de suministro y proporcionar un entorno de formación, desarrollo y evaluación de proveedores pequeños y/o menos desarrollados de servicios logísticos. Estas compañías pueden encontrar dificultades a la hora de implementar procesos que garanticen la seguridad y calidad del producto, debido a su tamaño, falta de conocimiento técnico o factores económicos.
ENLACES
- Sitio web: IFS Food
Sygma Certification S.L.
C/ José María de la Fuente, 4, 2º B
E-13005 Ciudad Real
Teléfono (+34) 926 922 288
Movil (+34) 665 176 594
www.sygmacert.com