IGP Plátano de Canarias
IGP Plátano de Canarias
La IGP ha sido concedida a Plátano de Canarias por sus siguientes características:
– Su sabor dulce intenso, como resultado de su alto contenido en azúcares y su bajo contenido de almidón. Su textura levemente resistente a la mordida, suave y tersa a la vez, es jugosa, compacta pero blanda.
– Su intenso aroma denominado “impacto plátano” consecuencia de la riqueza en acetato de isoamilo y el hexyl butanoato.
– Sus motitas oscuras características en la piel del plátano debido a la gran actividad de las enzimas polifenoloxidasa y peroxidasa que catalizan reacciones de oxidación relacionadas con el pardeamiento.
El plátano de Canarias es de la variedad Cavendish del género Musa y se ha convertido en uno de los alimentos más apreciados en España
El Plátano de Canarias se produce con temperaturas suaves, precipitaciones poco abundantes, donde se combinan el clima subtropical y los vientos alisios.
La Indicación Geográfica Protegida “Plátano de Canarias” está inscrito en el Registro de Denominaciones de Origen Protegidas y de Indicaciones Geográficas Protegidas (Reglamento de Ejecución (UE) nº 1084/2013 de la Comisión, de 30 de octubre de 2013).
La estructura y contenido del pliego puede verificarse en el siguiente enlace:
El Proceso de Certificación está abierto a cualquier solicitante que produzca, almacene, manipule, madure y envase plátanos con derecho a la mención Indicación Geográfica Protegida «Plátano de Canarias», para ello, deberá inscribirse de forma anual en SYGMA para certificar la instalación o superficies donde se vaya a realizar dicha actividad.
Para solicitar la certificación, el operador debe cumplimentar el documento HO 90-01 Solicitud de registro y certificación IGP Plátano de Canarias, y enviarlo a SYGMA aportando toda la documentación que se señala en ese documento. Una vez que recibe la solicitud revisa la documentación suministrada con objeto de comprobar que la información es completa y acorde, se verifica que el alcance de las actividades a certificar está claramente definido y se confirma que se ha aportado toda la información necesaria para preparar y realizar adecuadamente la evaluación.
Un Auditor aprobado para este alcance se encargará de planificar la auditoria del operador, teniendo como referencia el alcance y actividad del operador. El control se realiza de forma sistemática, al menos, una auditoría por campaña (1x/12 meses), y siempre en época de actividad del operador. Se podrán realizar más auditorias en caso de ser necesario. La evaluación se lleva a cabo mediante el estudio de los documentos que describen el modo en el que el operador realiza las actividades, y la evaluación “in situ” de las instalaciones. En todas las actuaciones, el Auditor identificará las evidencias obtenidas y dejará constancia de los elementos evaluados (registro, datos o documentos) en la lista de chequeo de control y evaluará cada uno de los puntos de control de la lista de chequeo. En caso de que se haya comprobado el incumplimiento de alguno de los requisitos del Proceso de Certificación se NOTIFICARÁ, in situ, LAS NO CONFORMIDADES al operador y el plazo para su resolución. No se hace distinción o tipología de las No conformidades. Se considera que todas ellas han de ser cerradas por el operador para optar a la certificación
QUÉ ES
La IGP ha sido concedida a Plátano de Canarias por sus siguientes características:
– Su sabor dulce intenso, como resultado de su alto contenido en azúcares y su bajo contenido de almidón. Su textura levemente resistente a la mordida, suave y tersa a la vez, es jugosa, compacta pero blanda.
– Su intenso aroma denominado “impacto plátano” consecuencia de la riqueza en acetato de isoamilo y el hexyl butanoato.
– Sus motitas oscuras características en la piel del plátano debido a la gran actividad de las enzimas polifenoloxidasa y peroxidasa que catalizan reacciones de oxidación relacionados con el pardeamiento.
El plátano de Canarias es de la variedad Cavendish del género Musa y se ha convertido en uno de los alimentos más apreciados popularmente en España
El Plátano de Canarias se produce con temperaturas suaves, precipitaciones poco abundantes, donde se combinan el clima subtropical y los vientos alisios.
La Indicación Geográfica Protegida “Plátano de Canarias” está inscrito en el Registro de Denominaciones de Origen Protegidas y de Indicaciones Geográficas Protegidas (Reglamento de Ejecución (UE) nº 1084/2013 de la Comisión, de 30 de octubre de 2013).
ESTRUCTURA
La estructura y contenido del pliego puede verificarse en el siguiente enlace:
PROCESO
El Proceso de Certificación está abierto a cualquier solicitante que produzca, almacene, manipule, madure y envase plátanos con derecho a la mención Indicación Geográfica Protegida «Plátano de Canarias», para ello, deberá inscribirse de forma anual en SYGMA para certificar la instalación o superficies donde se vaya a realizar dicha actividad.
Para solicitar la certificación, el operador debe cumplimentar el documento HO 90-01 Solicitud de registro y certificación IGP Plátano de Canarias, y enviarlo a SYGMA aportando toda la documentación que se señala en ese documento. Una vez que recibe la solicitud revisa la documentación suministrada con objeto de comprobar que la información es completa y acorde, se verifica que el alcance de las actividades a certificar está claramente definido y se confirma que se ha aportado toda la información necesaria para preparar y realizar adecuadamente la evaluación.
Un Auditor aprobado para este alcance se encargará de planificar la auditoria del operador, teniendo como referencia el alcance y actividad del operador. El control se realiza de forma sistemática, al menos, una auditoría por campaña (1x/12 meses), y siempre en época de actividad del operador. Se podrán realizar más auditorias en caso de ser necesario. La evaluación se lleva a cabo mediante el estudio de los documentos que describen el modo en el que el operador realiza las actividades, y la evaluación “in situ” de las instalaciones. En todas las actuaciones, el Auditor identificará las evidencias obtenidas y dejará constancia de los elementos evaluados (registro, datos o documentos) en la lista de chequeo de control y evaluará cada uno de los puntos de control de la lista de chequeo. En caso de que se haya comprobado el incumplimiento de alguno de los requisitos del Proceso de Certificación se NOTIFICARÁ, in situ, LAS NO CONFORMIDADES al operador y el plazo para su resolución. No se hace distinción o tipología de las No conformidades. Se considera que todas ellas han de ser cerradas por el operador para optar a la certificación
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